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中国冷冻食物的近况及发展趋势(一)


一、什么是冷冻食物
   冷冻食物(quick freezing food)是指正在低于背十八摄氏度下加以解冻的食品。一般来说,食物正在结冰的历程中,其细胞构造会由于冰结晶而被损坏,而如今所标榜的缓慢冷冻法,就是让食品快速经由过程最易结晶的零度至负五度的温度。如此一来,食品中的水份正在借来不及结晶便被解冻了,不只可珍爱构造的完美,细菌及酵母素的感化也会迟缓下来,使食品能连结鲜美、不至于靡烂。
二、冷冻食物的发展前景
  1.冷冻食物正在中国快速生长的缘由
    冷冻食品行业正在70年月末期最先生长,阅历了二十多年的生长以后,冷冻食物已成为中国传统食物产业化的胜利模范,冷冻行业也成为一个新兴的“朝阳家当”。冷冻食物也已成为中国城市消费者一样平常饮食生涯弗成短少的局部,并日趋成为城市家庭的支流食物之一,冷冻行业正在消费加工技术水平、产物品种、产品结构等方面也随之得到了兴旺的生长。
  2.城市生活节拍加速,冷冻食物需求泛起增进
    消耗需求增进是市场扩容的基础。已立室的年轻人是冷冻食物的重度消耗群体,立室的白领和金领等是另外一主要消耗群体。跟着失业压力的增大,年青群体在家做饭的时机削减,冷冻食物等方便性食物成为很多年轻人的必备食物。不计其数年轻人从乡村涌入城市,中国城市化历程络续加速,扩大了冷冻食物的消耗群体。浩瀚年轻人的完婚岁数愈来愈大,延伸了冷冻食物的消耗周期。冷冻食物的快速、轻易、卫生等特性,知足了城市生活节拍的加速,因而市场容量天然泛起大幅增进。
  3.商业资本参与加速了冷冻食品行业生长
   正在股市低迷的今天,冷冻食品行业仍旧连结了较下的增长速度,也使得更多资源涌入速冻食品行业。资源是行业生长的风向标和催化剂。由于冷冻食品行业的将来数倍增少空间,吸引了资源的眼光。反过来,资源的参与,又加速了冷冻食物行业的发展速度。正在商业资本的支撑下,三全等发军企业产物开辟加速,品牌投入等络续增添,吸引更多消费者运用速冻食物。
  4.热链越发完美使贩卖渠道络续拓宽
   从车间到消费者的手中,冷冻食物每一个环节必需正在冷冻状况下贮存。厂家消费、经销商储运、零售商陈设和消费者运用等历程中都必需冷冻。冷冻食物的热链不断完善,是家当生长的根蒂根基。更多中小型超市增添了冷冻食物专柜,使得浩瀚已立室的年轻人购置和贮藏越发轻易。贩卖渠道的拓宽,轻易了消费者购置,增添了消费者购置的频次,从某种水平上扩大了冷冻食物容量。
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