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中国冷冻食物的近况及发展趋势(二)


三、中国冷冻食物的发展趋势
  1.市场环境的转变促使食物加工企业竞相产品更新换代
    多年来中国加大对外开放,外资络续引进,出口贸易进一步搞活,食物加工出口大幅度增进,冷冻蔬菜、疗养食物、精加工肉制品、水产品大量出口。国内市场则跟着人民物资生活水平的不断提高,对食物的多样化及加工的方便性提出了更高的要求。很多冷冻冷藏企业针对国内外市场需求,改动了本来的生产经营形式,将冷冻产物由大变小,由粗变精,由生变生,加上整洁优美的包装,创出了品牌,同时也大大增添了加工业的附加值,为加工企业本身带来了较好的经济效益,使得这些企业有能力停止技术改造,购买新装备,接纳新技术,改进生产条件。
   现在中国冷冻食物重要集中正在水饺、馄饨、汤圆、馒头、包子等面食产物。跟着生涯节拍的加速和消耗看法的逐渐改动,冷冻制品菜等非面食产物,势必成为新的需求增长点。最近几年,正在天下糖酒会上看到了很多立异的冷冻食物,他们有可能成为将来冷冻食品行业新的增长点。
  2.经济情况的转变将拉动冷冻食物行业的生长
   局部富有人群已进入小康,经济显示为购置第二套住房,背生齿少、情况好的城郊迁徙,购置家庭轿车。这使到超市购物的消费者愈来愈多。微波炉的提高、独生子女的生长及人们将更多工夫用于休闲、旅游,对食物提出了轻易、快速的更高看要求,许多人不可能像之前一样,上班购菜做饭、用饭、睡觉,他们能够到饭铺或快餐店,或用微波炉热食品。
   超市连锁构成了由加工厂间接供货的体式格局,削减了中央环节,运输成本也相对较低,超市需求相对稳固,管理及信息化实时到位,这些决意了超市已具有了本钱合作上风,并能稳固天竖立计谋分供方,且可以或许增进工场化作业体式格局的生长,使市场价值链越发公道、有序。
    随同中国经济的生长,农村经济也泛起了史无前例的欣欣向荣,特别是正在中国东部内地省分。兴旺省市,现在连锁超市的触角曾经伸到了州里,冷冻冷藏柜也随之正在乡村泛起。另外,跟着家电价钱的络续贬价,冰箱正在局部乡村最先提高。冷冻硬件的提高使得冷冻食物进入农村市场成为能够。乡村中,很多正在城里打工的年轻人,把冷冻食物消耗看法又带回了乡村,也增进了冷冻食物消耗。
  3.食物冷冻行业手艺、逐渐取国际接轨
   直至20世纪80年月中期,中国食品加工行业处于手艺手腕单一、装备落伍的状态,致使工人劳动强度大,冷加工产物层次低。到80年月末期,外洋先辈加工、冷冻装备大量引入中国,海内装备制造厂认识到了差异,纷纭接纳仿效、合伙、引进手艺等体式格局,逐步缩小了取外洋先进技术的差异。现在,自动化冷库、流态化速冻装配、真空冷冻干燥设备,和种种超市食物冷柜等方面,中国的程度曾经取国际同步,大部分海内现代化的食物加工企业已逐步最先运用国产装备,大大低落了投资本钱,进步了效劳反应速度,进而鞭策了食物加工业的再发展。
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